刚被屠宰的肉也叫“热鲜肉”，因其肌肉周边的神经末梢还未完全死亡，其中的能量物质三磷酸腺苷（ATP）未耗尽，在外界轻微刺激下肌肉就会产生“跳动”的表象，这也被称为“超生反应”。直到肌肉中的三磷酸腺苷完全耗尽（试读）...
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